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标题: 冬季食补之火腿冬笋炖猪手 [打印本页]

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-16 00:20
标题: 冬季食补之火腿冬笋炖猪手
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配料：
诺邓火腿一百五十克。
冬笋一支。
猪手一个。
黄山香菇丁一小把。
胡椒粉一克。
八角一粒。
盐一勺。

做法：
猪手洗净斩块，冷水入锅，煮沸并撇净浮沫，捞出备用。
冬笋切片，沸水入锅，加一勺盐，煮两分钟去涩味，捞出备用。
火腿刮净表面油污，切片备用。
香菇用温水发开，剪蒂，洗净泥沙备用。
砂锅加凉水，入猪手、冬笋、火腿、香菇，放一粒八角，大火烧开，再撇一次浮沫，转小火炖三个小时，起锅前加胡椒粉一克搅匀即可。

PS：火腿本身带有盐分，汤中不用再加盐了。

作者: diana1983941 时间: 2012-12-16 01:05
沙发

作者: 爱有杀气 时间: 2012-12-16 01:11
板凳

作者: opyok 时间: 2012-12-16 01:59
油性很好。{:soso_e113:}

作者: 思路2007 时间: 2012-12-16 11:27

作者: guowuxin 时间: 2012-12-16 11:52
肉很细，皮色艳丽无二上。

作者: 玉道天缘 时间: 2012-12-16 12:14
{:soso_e179:}

作者: bubuyiyi 时间: 2012-12-16 14:08

guowuxin 发表于 2012-12-16 11:52
肉很细，皮色艳丽无二上。

火堆皮色几乎都是二上的

作者: 糖糖 时间: 2012-12-16 14:22
看这好好吃，我是得补补啦

作者: sober78 时间: 2012-12-16 14:23
细腻~~~~~

作者: 齿刺 时间: 2012-12-16 14:23
排！！！

作者: woworuirui 时间: 2012-12-16 19:02
{:soso_e120:}这个可以排。。呵呵。

作者: sxw08288 时间: 2012-12-16 19:08
{:soso_e100:}

作者: zxxlb 时间: 2012-12-16 20:47
再加点东北大豆一起炖。那才是大补。

作者: 花斑熊 时间: 2012-12-16 20:53
从昨儿中午饿到今天中午，实在抗不住了，焖了锅白米稀饭，热饼、猪头肉、心包肉，大葱蘸虾酱一顿塞，吃饱了才想起来下午有“且”（山里说来客叫来且，也是北方土语）。嚼茶叶、口香糖、喝水…… 我不知道人家感觉咋样，反正我这一下午挺心虚，挺对不起面条的。 {:soso_e110:}

作者: 花斑熊 时间: 2012-12-16 20:56
不知道现在火腿啥行市，那么多年都买片装腊肉，现在去麦德龙超市买，肉质很好，鲜咸口儿，炒盐腌的鲜笋、鲜荷兰豆都好。

作者: chly63 时间: 2012-12-16 21:06
这个，的确可以尝试一次！谢谢猫！呵呵

作者: dcb1314 时间: 2012-12-16 21:34
（甲找子真好切），这五个字谁会翻译翻译

作者: 伏首拜伯安 时间: 2012-12-16 21:40
火腿这种做法我还真没尝试过，下个周末我尝试一下，看看味道如何：）

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-16 22:46
本帖最后由新疆的猫于 2012-12-16 22:48 编辑

诺邓火腿不算贵。淘宝上有家58元一斤包邮的，就很不错。我又订了四斤。

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-16 22:55

zxxlb 发表于 2012-12-16 20:47
再加点东北大豆一起炖。那才是大补。

这主意不错，下次加一把大白云豆。

作者: hty11 时间: 2012-12-17 09:23
香。

作者: 稳见未来 时间: 2012-12-18 20:03
这个排不排啊，老猫？排的话给我煲一罐啊，我要喝，哈哈哈！

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-19 00:41
来乌鲁木齐，我负责烧汤~

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-24 22:34

新疆的猫发表于 2012-12-16 22:46
诺邓火腿不算贵。淘宝上有家58元一斤包邮的，就很不错。我又订了四斤。

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前几天做的冬笋火腿炖土鸡。

今天又炖了一锅，多加一把干贝，看看汤味如何~

作者: kitnuo 时间: 2012-12-24 22:53
看完，果断去宵夜！！！

作者: 新疆的猫 时间: 2012-12-24 23:56
本帖最后由新疆的猫于 2012-12-25 00:08 编辑

新疆的猫发表于 2012-12-24 22:34
前几天做的冬笋火腿炖土鸡。

今天又炖了一锅，多加一把干贝，看看汤味如何~

炖了两小时，火腿的咸鲜味、冬笋的甜鲜味和干贝的海鲜味彼此糅合，但细品略带腥气。果断加半勺胡椒粉后，味道好了很多哦！

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