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标题: 关于普洱茶的那些事儿 [打印本页]
作者: 美玉我所欲    时间: 2013-2-15 14:55
标题: 关于普洱茶的那些事儿
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说明：转帖网上资料，感觉不错，转过来和大家分享一下


1.感到口舌发乾

造成口舌发乾的原因有多种，最简单的原因是茶汤温度太高就入口。一般我们口渴的时候喝热水，就会出现这种口乾和越喝越渴的情况。新制生茶如果在刹青的过程中火功高了，喝起来嗓子会觉有“燥”感，也会让人觉得口舌发乾。

新制熟茶在渥堆工序中温度没掌握好，温度偏高，制成的茶叶喝起来也会有嗓子乾乾的感觉。如果一泡茶除了造成口舌发乾外，并未有其他的不舒服的口感，应该还算正常。茶友不要急于下结论，喝喝再说，找一下具体原因，或者醒醒茶，再试是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罢。
2.喉部感觉刺痛

如果喉部感觉刺痛。仿佛得了感冒咽喉肿痛一般，长时间都觉得不舒服。那些茶应该是经过了不良仓储或者人为做过，茶叶已经坏变。这样的茶要立刻弃掉，不可能以通风晾乾来改变茶质。

3.舌面微微发刺或发麻

导致舌面发麻的因素也有多种，比较乐观的情况，是因为茶叶内含丰富所至。在这种情况下，发麻的感觉很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响。北方的茶友也许会注意到，冬天在有暖气的室内存放的茶品，喝下去会有舌面微微发刺发麻的感觉。这主要是因为茶品储放环境太乾燥，基本不会影响品饮。改善的方法可以改变存茶的地方到较自然之处。


一些熟茶在制作过程中出现问题，也会有舌面发麻的感觉，但这种情况比较轻微。较严重的是人为造假老茶，做手脚的时候在生茶上撒了某些物质，加速生茶的陈化，这种茶品制作完，成为一饼有“历史”的“老茶”，茶友喝起来就会感觉舌头发麻，同时有喉咙的不舒服感觉。茶友在喝“老茶”时若有这种感受，一定要小心。

4.有酸的口感

口感发酸的问题很复杂，生茶熟茶都有可能出现，酸的程度也不尽相同，有的是微酸，有的是头几泡带酸，有的可能酸得有刺激性。造成茶品发酸的原因，可能是产地和气候的因素，可能是制作工艺问题，也可能是入仓茶没有退乾净。

一些生茶中带点酸，若酸味不重，却倒有一种“梅子”味的感觉，则不妨一试。如果酸的感觉伴随著其他不良感受，诸如霉味、锁喉等等，令人感觉不舒服，这样的茶就要小心；若在品陈茶或老茶的时候，如果有发酸口感，要特别注意分辨口腔和喉咙的感受，一旦感觉不好，就不要再试了。



5.严重烟味（烟熏的味道）

茶友在品普洱茶的时候，经常会在一些生茶中喝到烟味。原则上来讲，用正宗晒青毛茶压制的生茶是不会出现烟味的。云南茶区在雨季的时候，茶农会用柴火烘乾茶叶，使得茶青吸入烟味。有烟味的茶若自然存放，其烟味会因时间而减退。

但从品饮而言，感受就因人而异了，有些人对烟味非常反感，有些人对带烟味的茶品会很兴奋，感觉非常舒服。如果茶友对烟味的感觉并不排斥，这样的的茶并无不妥。

6.杂味--各种怪味道，感觉不舒服

普洱茶市场目前比较混乱，生茶经过高温高湿做过之后，可能就变成了有历史的“老茶”，就会有茶友上当受骗。其实入仓也是个挺惊险的过程，环境、温度、湿度没掌握好，就有可能毁掉一批茶品。但是这样发霉变质的茶品经过精心的通风晾晒和整理外形，仍旧可以混入市场蒙骗消费者。茶友要注意的是，一旦茶汤中混杂有怪味道，诸如霉味、六六粉味、烂木头味、麻袋味、石灰味、土腥味、馊味等等，一定要小心再小心。




最后，还要说一说的是，利益当前，很多茶厂为了提高生产效率，将晒青工艺改成了加工成本相对便利的烘青，结果生产出了口感甜淡、香气高扬的生茶。这种茶如果茶友可以接受也不妨试试，但是后期存放的价值就大打折扣了。只有地道的工艺才能保证普洱茶的越陈越香。明白不良茶味的原因后，我在此奉献茶友一句，饮茶求乐趣，不良口感的普洱茶不要喝。
作者: opyok    时间: 2013-2-15 17:46
{:soso_e179:}
作者: zxxlb    时间: 2013-2-15 22:02
只喝绿茶。偶尔喝点铁观音的看过。
作者: 四小皆满    时间: 2013-2-15 23:35
家里有龙井、白茶、猴魁不喝去买普洱的表示看过。。。
作者: 花斑熊    时间: 2013-2-16 00:23
  猴魁劲太大，喝多了晚上睡不着。   其实我喝哪个晚上都睡不着。  {:soso_e127:}
作者: 新疆的猫    时间: 2013-2-16 00:26
天天用普洱烧奶茶的路过。


话说普洱和茯砖按照一比三投料，熬出的奶茶色浓味酽，很不错。
作者: zxxlb    时间: 2013-2-16 08:47
新疆的猫 发表于 2013-2-16 00:26
天天用普洱烧奶茶的路过。

没喝过奶茶的表示口水。
作者: zxxlb    时间: 2013-2-16 08:48
四小皆满 发表于 2013-2-15 23:35
家里有龙井、白茶、猴魁不喝去买普洱的表示看过。。。

猴魁？看过没喝过啊。味道咋样？尤其是口感？
作者: hty11    时间: 2013-2-16 10:32
zxxlb 发表于 2013-2-16 08:48
猴魁？看过没喝过啊。味道咋样？尤其是口感？

不孬，茶汤颜色比江浙地区深，味浓。安徽的茶叶形都大，像猴魁、黄山毛峰、黄芽、六安瓜片。
作者: 风    时间: 2013-2-16 12:32
家存几十饼普洱的人表示普洱很好喝。
作者: 小青虫    时间: 2013-2-16 12:57
我只喝铁观音，能讲讲铁观音么？
作者: zxxlb    时间: 2013-2-16 13:46
hty11 发表于 2013-2-16 10:32
不孬，茶汤颜色比江浙地区深，味浓。安徽的茶叶形都大，像猴魁、黄山毛峰、黄芽、六安瓜片。

我指的口感是那种醇厚感。正宗的龙井，碧螺春的那种。高山云雾也不错。毛峰等的口感清爽有余，醇厚不足。
作者: 美玉0704    时间: 2013-2-16 14:58
白天绿茶，晚上普洱，感觉不错。{:soso_e142:}
作者: 四小皆满    时间: 2013-2-16 15:03
zxxlb 发表于 2013-2-16 08:48
猴魁？看过没喝过啊。味道咋样？尤其是口感？

喝得惯龙井的话口感不错的 ，泡起来卖相差点
作者: 美玉我所欲    时间: 2013-2-16 22:15
其实普洱经过发酵后，味道浓郁，但力道已经很小了，本人晚上喝普洱基本不影响睡觉。但如果喝上一两杯龙井、毛尖之类的绿茶，就难以入眠，哈哈。所以建议花花可以适当喝点普洱。
作者: 花斑熊    时间: 2013-2-16 22:28
美玉我所欲 发表于 2013-2-16 22:15
其实普洱经过发酵后，味道浓郁，但力道已经很小了，本人晚上喝普洱基本不影响睡觉。但如果喝上一两杯龙井、 ...

  原来如此，多谢兄，正好还有二马兄送的小饼，一会儿泡点。
作者: 美玉我所欲    时间: 2013-2-16 22:34
花斑熊 发表于 2013-2-16 22:28
原来如此，多谢兄，正好还有二马兄送的小饼，一会儿泡点。

都这个点了，还泡啥啊？劲再小也得睡不着了，明天你真成熊猫眼了{:soso_e120:}
作者: 花斑熊    时间: 2013-2-16 22:38
美玉我所欲 发表于 2013-2-16 22:34
都这个点了，还泡啥啊？劲再小也得睡不着了，明天你真成熊猫眼了

{:soso_e120:}    也是，喝点白水睡了。
作者: 驴牙医    时间: 2013-2-17 21:38
普洱我喜欢啊 存的和玉一样多{:soso_e113:}
作者: 四小皆满    时间: 2013-2-17 21:49
驴牙医 发表于 2013-2-17 21:38
普洱我喜欢啊 存的和玉一样多

看样子玉不少啊，普洱都按提买的，一提5斤啊
作者: 驴牙医    时间: 2013-2-17 21:53
四小皆满 发表于 2013-2-17 21:49
看样子玉不少啊，普洱都按提买的，一提5斤啊

我没你那麽规矩 我都按片买的 05年开始买乱七八糟啥都有点 几十斤肯定有的{:soso_e113:}这两年买的少点了
作者: 美玉我所欲    时间: 2013-2-17 21:54
{:soso_e124:} 诱惑啊
作者: 四小皆满    时间: 2013-2-17 22:03
驴牙医 发表于 2013-2-17 21:53
我没你那麽规矩 我都按片买的 05年开始买乱七八糟啥都有点 几十斤肯定有的这两年买的少点了 ...

看看看看，买玉也都是论斤的了，牛氓团快去斗会长啊。。。。

ps：05年的茶到现在口感应该很不错了，熟普的话不要放太久了，生普的话年份久些更好
作者: zxxlb    时间: 2013-2-17 22:15
四小皆满 发表于 2013-2-17 22:03
看看看看，买玉也都是论斤的了，牛氓团快去斗会长啊。。。。

ps：05年的茶到现在口感应该很不错了，熟 ...

老驴那天气干燥。只要放通风处问题不大的。不像我们江南那个潮啊。给你个10斤你倒要犯愁了。
作者: 四小皆满    时间: 2013-2-17 22:32
zxxlb 发表于 2013-2-17 22:15
老驴那天气干燥。只要放通风处问题不大的。不像我们江南那个潮啊。给你个10斤你倒要犯愁了。

你给我吧，我不犯愁的。实际上北方有暖气的房子并不适合放普洱
作者: zxxlb    时间: 2013-2-17 23:22
四小皆满 发表于 2013-2-17 22:32
你给我吧，我不犯愁的。实际上北方有暖气的房子并不适合放普洱

我哪有啊。找老驴......



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