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标题: 不得不显摆一下~ [打印本页]

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-16 10:12
标题: 不得不显摆一下~
    经过了十多天的发酵，好几道工序之后，自酿葡萄酒大功告成啦。

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    发酵过程的图

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作者: 扑蝶猫儿    时间: 2013-8-16 10:15
甜吗？{:soso_e102:}

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作者: 花斑熊    时间: 2013-8-16 10:19

扑蝶猫儿 发表于 2013-8-16 10:15
甜吗？

  一般不甜，还会有股外面卖的葡萄酒的涩味，不过这就是成功的味道  {:soso_e113:}   要是老孙放糖了，那就甜。   我家去年有一瓶没做好，有股酸味。

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作者: zxxlb    时间: 2013-8-16 10:20
没理由显摆啊。会的人很多很多。{:soso_e144:}

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作者: 花斑熊    时间: 2013-8-16 10:25

zxxlb 发表于 2013-8-16 10:20
没理由显摆啊。会的人很多很多。

  领导还是太天真啊，现在外面卖的葡萄酒太脏，都是剩葡萄做酒，根本没法喝，自己酿是主流。  {:soso_e112:}

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作者: hty11    时间: 2013-8-16 10:35
配上烤羊羔肉，{:soso_e124:}

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作者: 驴牙医    时间: 2013-8-16 10:49
小孙手艺可以啊{:soso_e113:}

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作者: 喀纳斯ABC    时间: 2013-8-16 10:50
攒劲得很

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作者: victorian    时间: 2013-8-16 11:52
得劲的很~!自己动手,丰衣足食!

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-16 11:56

扑蝶猫儿 发表于 2013-8-16 10:15
甜吗？

有点酸涩...朋友送的葡萄太算了吃不下，然后就做了葡萄酒~~不过我觉得买的葡萄酒也都酸涩呀~~正常味道。

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-16 11:57

花斑熊 发表于 2013-8-16 10:19
一般不甜，还会有股外面卖的葡萄酒的涩味，不过这就是成功的味道     要是老孙放糖了， ...

做这个都要放糖呀  放糖发酵~~网上是这么说的  放了也没甜   挺酸涩

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-16 12:05

zxxlb 发表于 2013-8-16 10:20
没理由显摆啊。会的人很多很多。

第一次就成功，是不是应该显摆~~{:soso_e144:}

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-16 12:15
看颜色像是巨峰葡萄？
再装满一点可以放到阴凉处二次发酵陈酿了。

我等到下个月再酿，玛纳斯那边种的赤霞珠应该就能成熟了。

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作者: 老程    时间: 2013-8-16 12:19
呵呵 我可是酿酒专家 有事情可以咨询我哈哈

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作者: zgarnett    时间: 2013-8-16 12:39
我有点白酒的辣劲 我喝过的自酿。

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作者: noodles    时间: 2013-8-16 14:06
俺娘年年都自己做葡萄酒。话说越是酸涩才是最好的葡萄酒。没味道的话，没劲儿了就。觉得口感重就多放点糖就好了。另外最好能换个小点的瓶子，没装满有空气不好。不利于厌氧菌产生酶。放上一，两周要倒一次瓶子，底下会有沉淀。倒几次沉淀就没了，可以留到过年喝~

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作者: zoo268    时间: 2013-8-16 14:13
确实 攒劲的很

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作者: 玉道天缘    时间: 2013-8-16 14:14
是间太短，器具太小，酒也不太清。{ {:soso_e113:}

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作者: berover    时间: 2013-8-16 15:29
哈哈，我自酿的葡萄酒很酸啊，啥问题

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作者: zxxlb    时间: 2013-8-16 15:38

坏蛋小狗 发表于 2013-8-16 11:57
做这个都要放糖呀  放糖发酵~~网上是这么说的  放了也没甜   挺酸涩

发酵过程中糖再多都会变成酒。要甜点的只有吃时加点就成。我是加冰糖。

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作者: 天津猫咪    时间: 2013-8-16 15:54
我酿的葡萄酒要兑着雪碧喝，足有60°！沾火就着！{:soso_e113:}

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作者: 老程    时间: 2013-8-16 15:56

天津猫咪 发表于 2013-8-16 15:54
我酿的葡萄酒要兑着雪碧喝，足有60°！沾火就着！

兄怎么酿的啊，会有那么高的度数？

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作者: 喝茶赏玉    时间: 2013-8-16 17:14
靠 看的我想喝酒了

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作者: icecreamxia    时间: 2013-8-16 17:30
去年偶爸妈酿了两饮水机桶的葡萄酒，哈哈。夏天酿的，放糖滴，密封了发酵要一个半月以上，貌似时间放越久度数会更高点。据两老说是什么玫瑰葡萄酿的酒挺好喝的。

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作者: 花斑熊    时间: 2013-8-16 18:08
  都是人才啊，厉害厉害。  一瞬间找到吃货的归属感了。 {:soso_e120:}

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-16 18:31

berover 发表于 2013-8-16 15:29
哈哈，我自酿的葡萄酒很酸啊，啥问题

可能是发酵或者保存的时候没有隔绝空气吧。酒精变成醋酸了。

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-16 18:32

noodles 发表于 2013-8-16 14:06
俺娘年年都自己做葡萄酒。话说越是酸涩才是最好的葡萄酒。没味道的话，没劲儿了就。觉得口感重就多放点糖就 ...

技术流...酒一共就那么多，装不满了，我用很细的布过滤的，沉淀应该很少了  准备这几天喝掉呢，哪儿能等到过年呀...

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-16 18:34
澄清葡萄酒可以用鸡蛋清。

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-16 18:35

老程 发表于 2013-8-16 15:56
兄怎么酿的啊，会有那么高的度数？

除非蒸馏啊。

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作者: 半路出家DM    时间: 2013-8-16 20:33

新疆的猫 发表于 2013-8-16 18:31
可能是发酵或者保存的时候没有隔绝空气吧。酒精变成醋酸了。

老猫那里酿葡萄酒有优势。

我一个朋友前几年与人合伙在石河子开了个酿酒厂，自产自销，在广州那边卖的还不错。

前年做过一次葡萄酒，第一次做，一次成功，不酸不涩，就是后劲十足，我平时喝白酒再多脸也不怎么红，那次喝了两杯自酿的，满脸通红，我都觉得燥热啊

自酿葡萄酒要能入口，要三个月，否则口感比较差

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作者: 半路出家DM    时间: 2013-8-16 20:34

花斑熊 发表于 2013-8-16 18:08
都是人才啊，厉害厉害。  一瞬间找到吃货的归属感了。

好吃的葡萄不适合酿酒，不过我们反正也找不到那种酿酒专用的，就无所谓了

本地葡萄越紫越好，白葡萄可以酿白葡萄酒

糖多了酒精度就高，但不要超过25%{:soso_e113:}今年继续搞

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作者: 半路出家DM    时间: 2013-8-16 20:37

坏蛋小狗 发表于 2013-8-16 11:56
有点酸涩...朋友送的葡萄太算了吃不下，然后就做了葡萄酒~~不过我觉得买的葡萄酒也都酸涩呀~~正常味道。
...

你这是时间还不到，第一次过滤后放一个月，再过滤一次，可以去买滤纸，也可以用虹吸管

可以每个月喝一杯，这样能够明显感觉到变化

貌似保质期在2年的样子，再放久了就不太好了

顺便说一句，这酒如果做的不成功，拿来炒菜也不错，就是太甜

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作者: 四小皆满    时间: 2013-8-16 22:34
一般葡萄要加糖，不然发酵不够，糖分高的不用。这样好了最好放半年以上。
不喝酒，家里还有几瓶红酒，其中还有两瓶是2000年的澳洲的，不知道口感如何，再不喝口感要退步了

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作者: opyok    时间: 2013-8-16 22:35
再配上自己烤的肉！攒劲的很！！{:soso_e179:}

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作者: 熊行天下    时间: 2013-8-16 23:29

新疆的猫 发表于 2013-8-16 18:35
除非蒸馏啊。

老猫，这个不可以，鸡蛋所含的蛋白会和葡萄的鞣质和花青素类产生沉淀而使葡萄酒澄清，这些成分也就是我们说的对心脑血管有作用的活血化瘀·、抗氧化、防衰老成分，所以最好不加，过滤就好

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-17 09:08

新疆的猫 发表于 2013-8-16 18:35
除非蒸馏啊。

我发现猫在吃喝方面的兴趣要比玉高...

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-17 10:31

坏蛋小狗 发表于 2013-8-17 09:08
我发现猫在吃喝方面的兴趣要比玉高...

{:soso_e127:}

这都被你发现了……
不吃好喝好，哪有精力去淘玉嘛……

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作者: 新疆的猫    时间: 2013-8-17 10:32

熊行天下 发表于 2013-8-16 23:29
老猫，这个不可以，鸡蛋所含的蛋白会和葡萄的鞣质和花青素类产生沉淀而使葡萄酒澄清，这些成分也就是我们 ...

收到~

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作者: 可乐瓶    时间: 2013-8-17 12:47

老程 发表于 2013-8-16 12:19
呵呵 我可是酿酒专家 有事情可以咨询我哈哈

写过详细的酿造过程吧，没酿过，很期待啊！

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作者: 老程    时间: 2013-8-17 18:17

新疆的猫 发表于 2013-8-16 18:35
除非蒸馏啊。

呵呵 那就是白兰地了

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作者: 老程    时间: 2013-8-17 18:17

可乐瓶 发表于 2013-8-17 12:47
写过详细的酿造过程吧，没酿过，很期待啊！

没问题！找个时间把工艺流程贴出来

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-17 18:59

可乐瓶 发表于 2013-8-17 12:47
写过详细的酿造过程吧，没酿过，很期待啊！

看看这么多的高手 我也是新手 哪儿敢写呀 悄悄告诉你 我网上搜的方法也是...很简单...

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作者: 宝宝    时间: 2013-8-17 19:07

花斑熊 发表于 2013-8-16 10:19
一般不甜，还会有股外面卖的葡萄酒的涩味，不过这就是成功的味道     要是老孙放糖了， ...

你不会酿啊、、、嘿嘿

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作者: 空城映画    时间: 2013-8-17 20:06
跟帖的 有必要一个人邮寄一瓶

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作者: 见性不留佛    时间: 2013-8-18 11:17
还可以适当加点白酒，提高一点度数，否则就只能算果汁了！

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-18 11:59

见性不留佛 发表于 2013-8-18 11:17
还可以适当加点白酒，提高一点度数，否则就只能算果汁了！

度数还行呀  估计酒精度有10°+.....

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作者: 花斑熊    时间: 2013-8-19 01:07

宝宝 发表于 2013-8-17 19:07
你不会酿啊、、、嘿嘿

  我不酿也不喝，不过我爹每年都做，有一年做的跟醋似的，用葡萄酒蘸饺子吃，感觉不如腊八醋好，后来就没喝。

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作者: 鲁猫    时间: 2013-8-20 17:11
酸甜不好说，最起码环保。

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作者: 云归处    时间: 2013-8-27 08:57
怎么都在做啊？我上次买的智利的挺不错

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作者: 下午茶    时间: 2013-8-27 15:34
行呀兄弟！能配茶喝不？

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作者: 坏蛋小狗    时间: 2013-8-27 22:41

下午茶 发表于 2013-8-27 15:34
行呀兄弟！能配茶喝不？

不能跟茶一起喝吧...

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