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标题: "玉友园"切料------2534克大红袍 [打印本页]

作者: elerryyu 时间: 2014-9-11 18:11
标题: "玉友园"切料------2534克大红袍
枣红皮的见过，但是像这样通身枣红皮包着且一半是很厚的老油皮的确实不多见了，肉质老气浑厚，细腻油润且一级白，照这么说下去已经好的不行了，为什么要切呢，因为局部带僵，不能作为整体的玩料存在，切了确实可惜，但是一直放着无法分享也是无奈，最近手里事态多，一直不太忙到切料，所以先切个夺眼球的提提精神。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-11 18:14
这个料看着是很不错，但是真正下刀时就感觉很困难了，哪里作第一刀都有顾虑，考虑来考虑去，决定还是将无太大风险的好肉部分先切下来看看情况。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-11 18:18
这刀的画线定位是我考虑了很久才定下来的，（看2388这张照片）三条边上，右上一边是把裂口子刚好都打开；左上一边正好是肉与皮的分界线，既最大化取了好肉，也刚好没影响到皮子；中下一边是将最重的僵打开一部分，看清楚僵进去的深度。

结论：裂口子多的那边看，裂虽然深，但是破坏力不强，没有碎到到处都是的；皮肉分界那边看肉十分好，老气且油细，白度也一级，而隐约露出来些枣红皮也是老油皮，皮内部不带僵性；僵重的一边来看，僵确实比较重，但是进去的深度比想象的要浅，既有运气成分，又能说明肉质的紧密，僵穿的时候并不能穿出常规以为的深度来。

作者: 行者 时间: 2014-9-11 18:18
围观

作者: elerryyu 时间: 2014-9-11 18:20
这是切下来的料头，65.2克，按照黑笔画线的轮廓线可以出一个大挂件，背面满枣红皮的一个大挂件。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-11 18:22
第二刀又感觉有点卡住了，好像切哪都可以，又好像切哪都不合适，待我考虑下，晚点切了再接着发。

作者: afaf 时间: 2014-9-11 19:04
好料子

作者: rapheal 时间: 2014-9-11 19:24
靠好东西

作者: 大力 时间: 2014-9-11 19:55
养眼。。”。。。。。

作者: kingofking2012 时间: 2014-9-11 20:01
好料子啊，估计价格很厉害啊

作者: 胖豆 时间: 2014-9-11 20:39
过眼瘾

作者: edenyang73 时间: 2014-9-11 21:58
皮肉俱佳，真是好东西！

作者: hello0001 时间: 2014-9-12 07:26
裂很老气
没有散开
真不错啊

作者: 玉禅 时间: 2014-9-12 12:43
这样的贴子好。

作者: zxxlb 时间: 2014-9-12 15:01
真是好东西啊。

作者: [-墨攻-] 时间: 2014-9-12 16:37
好料

作者: 北风廿三 时间: 2014-9-12 19:56
切这样的料子。。。虽然不是我的，但也看着真TM心疼

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:21
憋了一整天，才决定第二刀怎么切，先整个料头下来，不是为了这个料头而定的，是因为这一刀前后有两处僵斑，这一刀正好可以将两处僵一分为二，可以帮助看清楚后面怎么决定切分。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:27
163.5克，面上厚厚一层老油皮看着真心舒服，只有一小角是露了点肉，所以切面的情况还是很好接受的，有点老油皮下的沁色。那块僵一切为二后也比较好处理多了，这个料头估计也是个龙龟了，把腿做出来后，皮壳往上缩一点就正好把僵给拿干净了。

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作者: 骑行者 时间: 2014-9-13 10:35
好料，又看到楼主切料了，期待直播啊

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:36
两个料头切开了，依然没有明确的方向引导下一步的切分思路，这时候需要耐心的去观察寻找，在反复转来转去的观摩后，发现了一点共性，料身上有几处大裂的方向基本一致的，于是试着画了一个平面线把几处大裂连上，结果还真好运气，真的基本在一个面上，这么一来就坚定了第三刀。这一刀切分开后，就能得到最后一张照片展现的较完美的这么一大坨。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:40
本来这么大面积的一刀都是用大刀片来切的，因为小刀片比较薄，一刀切太久会过热，薄刀片一热就是变软，很容易变形。但是考虑到这个料的珍惜性，还是坚决地坚持小刀片慢慢切，大概切了一个小时这一刀才下来，虽然到最后刀片还是有变形所以会有一点点切口没对准，但是小刀片切出来的质感是最真实直白的，还是这么看着舒服，并且切口薄，料的损耗也小。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:43
好好观摩下切分开的主体这一块，原来外面看的见的僵部分倒进去的很浅很浅，而看不到任何迹象的肉中心部分有平白无故出现的僵线，好在都不算严重，可以控制在加工中就能拿干净的破坏程度内。这一坨看着实在是舒服，忍不住打背光透来看看效果，一般我都不做这种无聊的事的，呵呵。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:44
这时候要补一句说明的是，从头到尾切的过程我没擦过一次油的，而且一般切料的过程粉尘比较多，都会影响到材料油性的视觉效果，但是唯独这个料一直体现出强劲的油润感来，老油皮子真的不是盖的。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:48
这刀切完，也要了我半条老命了，先休息休息，后面准备切一块满皮牌子，把线先画好，这一刀也正好将一段小僵线一分为二，这样留在牌子上的也是比较短好处理的情况了。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 10:54
129.5克，这片还好，休息了会十分钟就下来了。印象中切料这些年，基本没怎么切过这样满油枣红皮的牌料，皮子面基本完美的，不过肉这面有些瑕疵，好在都是不重的，工艺随便破破都能破干净，也就放心了。

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作者: 凡尘 时间: 2014-9-13 11:05
必须顶一个！

作者: 单身闯天涯 时间: 2014-9-13 12:11
赚大发了

作者: 蓝山咖啡 时间: 2014-9-13 12:20
不错，漂亮

作者: edenyang73 时间: 2014-9-13 13:19
看了好眼馋！

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 14:08
140.5克，底部一斜角进来的僵是需要动脑筋的，其他基本都什么大问题，很容易做掉。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 14:10
补充说明下，上面这一片切下来后，顶部还带一些前面一片同位置穿过来的僵，顺手也切掉了，这点必须要补充说明下，因为后面直接影响到切分思路的变化。

作者: 花斑熊 时间: 2014-9-13 14:12

祝贺祝贺，切出来瑕不掩瑜，块块都是好牌。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-13 16:05

花斑熊发表于 2014-9-13 14:12
祝贺祝贺，切出来瑕不掩瑜，块块都是好牌。

感谢关注！

猫坛每天上传附件数量有限，后面的只好明天发了。

作者: 大力 时间: 2014-9-13 20:14
你是真神，厉害。大师傅。

作者: hwjie622 时间: 2014-9-13 22:08
您真NB，欣赏学习了。

作者: 行者 时间: 2014-9-13 22:41
必须顶！

作者: 胖豆 时间: 2014-9-14 10:04
分解的很仔细，易懂

作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:04
刚准备这样接着再切一片，突然想起刚才那片先要切去顶上的一块不干净，如果继续切片下去，岂不是片片都要顶上切扔掉，还是再考虑下，不要着急下手。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:07
仔细分析下后面的料，如果真的一片片切牌子，真的是要所有牌子的顶上部分都得切扔掉，但是这么多的好皮子也跟着扔了，所以决定这时候横过来一刀，把原来可能要全扔掉的皮子整体切下来，而且同时还能继续帮助打开一些零散分布的小僵。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:09
这一刀切开一打开，着实吓了一跳，从来没预想到这个切面这么难看。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:11
赶紧合并上再看一眼，原来是这么不起眼的一处小僵所致。这个料倒是奇怪，多处看着很严重的僵都进的不深，而这里一开始我是觉得最无大碍的僵却进去既深又乱穿，好在我切的时候刚好打开一半了，即使破坏力强，再磨去一半也就差不多了。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:14
回头来看这个料头，235.6克，看这个造型，可以做一只背面满红皮，头部和肚子是白肉的貔貅，那层僵虽然进来的多，但是也就是薄薄一层，磨掉一层就没有，估计最后的作品就是肚子与背部交接的肉是带糖的，整体效果还不错，应该也算是废物利用的好典型了。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:16
接下来准备接着之前的思路，在这里有道裂的地方继续一块牌子（红线），不过第二思维告诫我还是先再看看有没更好的方法，毕竟之前有了变化了。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:20
转来转去看了半天，觉得可以换个面取一片牌子，因为新的面取下牌子后，还能将僵带去大半，那剩下的部分就更明朗了，相比之前继续切一个牌子而言，那片牌子取完后，还是有一大角的僵不明朗化。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:26
这片下来是148.8克，让开一角上的脏我画了个轮廓线，基本可以出这么一个奇怪的牌型，呵呵，不过这片取下来后剩下部分确实明朗了很多。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:29
这时候再按照前面标的那道裂取一个小牌子，同时也将另一角的僵基本带走了。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:35
这一片66.4克，质地各方面都不错，只需要考虑好僵的处理。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 11:39
243.9克，是这一大半料的最后一块，经过前两两片牌子的切除，除了一个角上还有一点点僵，其他基本干净了，到这里停止切分，也许会有整体加工的需要。

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作者: 旅途平安 时间: 2014-9-14 14:08
每次看陈老师的切料贴都是一次学习的过程

作者: elerryyu 时间: 2014-9-14 14:20

旅途平安发表于 2014-9-14 14:08
每次看陈老师的切料贴都是一次学习的过程

怎么都叫老师了啊？我的天，我哪有那么老啊！就叫小陈就行了。

作者: jason820504 时间: 2014-9-14 15:19
过眼瘾！

作者: 旅途平安 时间: 2014-9-14 17:59

elerryyu 发表于 2014-9-14 14:20
怎么都叫老师了啊？我的天，我哪有那么老啊！就叫小陈就行了。

能者为师，嘿嘿

作者: 大力 时间: 2014-9-14 19:16
再顶好贴。

作者: du_zhiping 时间: 2014-9-14 23:35
以后有料就找陈师傅给切了，不知行不行？

作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 10:08

du_zhiping 发表于 2014-9-14 23:35
以后有料就找陈师傅给切了，不知行不行？

怕是没空啊，自己的料一堆等着切了，厂里的工人也是一堆人等着料做活，一点余暇也没有，真心抱歉，不是找茬逃脱。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:24
接着就要动另半块了，最初的想法很简单，就是将肉中僵切分开看清楚的前提下，将带糖的老厚皮部分切下来，和大部分好肉先分开来。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:29
刚准备切的时候，突然发现一个问题，这一坨切下来的话，那后面拖的个尾巴好像不管整体做什么都没什么用，那个尖的形状肯定是要被磨圆了的，只有前面的主体部分才能做个把件，于是乎，有了新想法，先中间截一刀，把后面的尖角部分留着。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:33
合并上再看一眼，原来就是一开始肉中的一个僵斑，结果穿进去那么一长条，好在我切的时候将这个僵一切为二了，处理起来要容易的多，打光一看，果然僵不深，如果僵深的话，光就透不进去了，僵的部分会整体显黑的。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:38
先看下这切下来的一坨，226.1克，背上好厚的老红油皮，三分之二部分是糖肉，三分之一的角上是白肉，姑且当这块是捡回来的料头吧，回头做点巧雕的工艺。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:49
这时候可以告诉您一开始留那一角不动做什么用的了。先是顺着这一角皮的平面平行下来一定厚度切一刀，切到一半不能穿过去的时候，再从皮子面切进来，这样两刀截下来一个满皮子的大水滴型牌子，截完这个牌子后，对于剩下的整料基本没有任何影响，连形状都没怎么改变，只是借用了一点点本来就要倒圆角的皮子来增加这个牌子的面积。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:52
两刀对截，切下来了这块捡来的满皮牌。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:54
82.4克，虽然说切口面糖占了大部分，而且还带一道裂，但是我依然相信这是块适合巧雕的材料。还没多想，目前随机有一个设计思路，就是把皮子面给修成一个寿桃的形状，然后切口面将大部分的糖肉都拿干净不要，只留下红皮做底板，一角白肉做个献寿的小童子，应该这样的构图就比较好玩了。

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作者: elerryyu 时间: 2014-9-15 23:56
最后一坨暂时先不切了，因为有想法可能会整做加工，而且已经有了比较理想的思路，需要再完善完善。

作者: elerryyu 时间: 2014-9-16 10:28
有朋友问了，想看最后一大坨怎么样，接着发吧。

915克，可以将画线打岔部分的糖稍微挖进去一些，就应该基本见白肉了，最后靠近色皮留部分糖肉可以做类似古松等题材巧借，这样可以保持整体型的饱满。

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作者: 老婆嘴 时间: 2014-9-18 21:05
学习。欣赏

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