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标题: 《玉石行者》----乡野美食 [打印本页]

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:13
标题: 《玉石行者》----乡野美食
朋友的游记基本都是以玉石为主题的，基本都是玉，除了玉当然还是玉，当然有的部分游记里也会讲一些故事，说说特色的美食的，尤其和田的美食真的让人垂涎欲滴，
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今天断桥说的石佛寺的乡野美食，好多吃货玉友也知道，美食在民间好多星级酒店的饭菜也是难吃的也是一谈糊涂，后厨也就不说了，当然食材无论是哪里的美食都是来自民间的土地上的。俗话说：一日之计在于晨当然早点务必要吃好，在石佛寺来说，所有新疆风味的餐厅是不卖早点的。经典套餐当然是：逍遥镇胡辣汤+荤素包子各一个，当然这里的人们很实诚，包子比较大，食量小的朋友尽量选一个就可以了。
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说到逍遥镇胡辣汤也是有渊源的。

胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，胡辣汤而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！
当时，宫中有位小太监，自幼净身进宫，因为善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。徽宗皇帝对小太监宠爱有加，特许他出宫游玩，顺便回家省亲。小太监是今天南阳一带的人，因此出宫之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。作为皇帝面前的红人，寺中方丈对他热情款待，照顾极其周到。当他看到小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，诸症若失，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要“醒酒汤”的方子，方丈即将此方赠与小太监。
回家省亲之后，小太监继续南行，便来到武当山游玩一番，武当山掌门人见小太监食量很大，小便量多、大便腥臭难闻、身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，大便正常，形体渐丰，拿铜镜一照，面色也白皙了许多。小太监很是感激，又将此方讨来。
见此二方颇有效用，小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗皇帝，以讨得皇帝欢心。他找来御膳房的太监及太医院的院士，以此二方为基础，做出一种色香味形俱佳的汤来。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。施与诸妃嫔，众皆曰佳；奉与徽宗皇帝，这位风流皇帝更是精神矍铄，喜不自禁。
徽宗皇帝问小太监此为何汤，小太监灵机一动，称其为“延年益寿汤”，徽宗皇帝大喜，赐小太监为国姓(即赵姓)，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。此汤据说冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时之间声誉鹊起，并因此成为军中之良方。
后来，恰逢“靖康之难”，金兵攻破开封城，掳走徽宗、钦宗二帝，离乱之中，小太监脱出牢笼，随逃难人群向南逃去。小太监久居宫闱，身体本虚，再加上牢狱之灾、破国之难，路途风寒，心中惊惧，行不多远，便身染重疾，待逃至逍遥镇码头上时，天色已晚，他再也支持不住，昏倒在码头上的一个茶水炉前。第二天早上，卖茶水的王老汉发现火炉前躺着一个人，赶快将他拖到屋内进行救治，一顿热汤热饭之后，小太监的病好了许多。王老汉收留了小太监，并将女儿许配给小太监为妻（表示怀疑）。为谋生计，小太监将茶水摊变成了早点摊，他把“延年益寿汤”加以变化(宫闱中人喜汤为养，民间百姓需粥以充)，将其售与四方行商。后来，小太监又将汤中的药物去除，再加上炒过的黑芝麻、花生仁之类，做成了一种甜汤，这就成为后来流行于逍遥当地的油茶。

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当然还有别的传说，咱们就不在此一一列举了

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:24
当然务必要去总店去吃，其他分店很多，味道也差很多，除了胡辣汤，咱再说说咸鸭蛋，朋友们肯定说了，一个咸鸭蛋有什么好说的，记得在红楼《燃藜图》一幅对联值得我们好好参考，那就是“世事洞明皆学问，人情练达即文章” 什么事情浮在表面肯定收货就少一些，先上图
黑色的
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黄色的
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其实黑色的是用草木灰腌制的，黄色的部分是用胶泥腌制的，当然味道有差役，大部分人都说胶泥的好吃，但也有少部分人接受草木灰的低廉的价格。几位卖玉的大姐还推荐我买胶泥的，确实携带不方便，下次遇到了买点也尝一尝。
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作者: 心的自由2004 时间: 2015-8-10 13:27
发觉断桥兄是个大杂家呀

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:32
接下来说的是一种馒头，记得就和小时候吃的这种美食是一样的，地下焦酥，上面软糯，我们当地叫水晶馍，这边叫焦壳馍，味道确实不错，它是介于锅盔和馒头的中间结合体，味道还不错 (, 下载次数: 3)
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还有中午有一种类似卷饼的零食，非常的热卖，主要是老板娘漂亮，不是应该是卷饼好吃
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由于市场的低迷，原来在石佛寺有3000多维族人的现在也剩下1000人左右，虽然没有新疆的地道，却也是品尝异域美食的好机会
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作者: jason820504 时间: 2015-8-10 13:43
胡辣汤好喝，我去周口喝过。
另外没见到老板娘啊！

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:47

断桥残雪发表于 2015-8-10 13:32
接下来说的是一种馒头，记得就和小时候吃的这种美食是一样的，地下焦酥，上面软糯，我们当地叫水晶馍，这边 ...

上面的是烤包子，说实在我觉得做的不怎么的，但也在中原来说也算有特色，应为做烤包子要肥肉和廋肉的比例要得当，基本全是羊油，当然这类美食对于长在西北的断桥来说再肥也吃的下，当然战斗力下降的厉害，只吃下一个，有谁吃过一整个水煮羊尾的，出来冒个泡，说实在要是中原和南方人看来都觉得不可思议，咬一口你可能会吐，不信的朋友，有机会你试试。
当然抓饭是我的最爱，一碟小菜，10个肉串+一个小二就足以
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这是一家维族人，再现杀现卖的，同时也出售各类新疆特色的美食
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扯远了，咱再回到主题，中原是块神奇的土地，物产丰富
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朋友们还在津津乐道的讨论着美丽的赵河，赵河已不是以往的赵河，应为没有了水，基本成了排污的河流的，和小块的菜地，问：为什么人会到河里种地？答：应为地被征用了盖房了。好了今天就到这儿，请朋友期待下一季《蜂拥的原料市场》

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:48

心的自由2004 发表于 2015-8-10 13:27
发觉断桥兄是个大杂家呀

谢谢兄，俺就是一杂货铺啊

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 13:48

jason820504 发表于 2015-8-10 13:43
胡辣汤好喝，我去周口喝过。
另外没见到老板娘啊！

老板娘一般在后厨，你的深入啊

作者: wj6666 时间: 2015-8-10 13:51
看到那黑乎乎的铁皮箱，瞬间没有食欲。

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 14:20

wj6666 发表于 2015-8-10 13:51
看到那黑乎乎的铁皮箱，瞬间没有食欲。

是这样，有时候餐饮环境很重要

作者: 冈萨雷斯 时间: 2015-8-10 14:31

断桥残雪发表于 2015-8-10 13:48
老板娘一般在后厨，你的深入啊

你这是深入老板娘，还是深入厨房啊？ {:soso_e120:}

作者: lizijin 时间: 2015-8-10 14:56
请问下，抓饭，真的要用手抓来吃才会更有味道吗？

作者: 大中华 时间: 2015-8-10 19:27
看着都饿了

作者: 虚无飘渺1971 时间: 2015-8-10 20:06
抓饭用手的话讲究用三根手指（食指中指无名指）左右手随意吃饭时嘴角不见米粒所以最好在家修炼好再出来吃否则............... 现在大多是勺子当然筷子也必不可少但去维族人开的饭馆一般都给的是勺和叉

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 20:47

冈萨雷斯发表于 2015-8-10 14:31
你这是深入老板娘，还是深入厨房啊？

这这这。。。。。。。。只有深入厨房才有其他的

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 20:48

lizijin 发表于 2015-8-10 14:56
请问下，抓饭，真的要用手抓来吃才会更有味道吗？

应该是手上有香水的味道

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 20:49

大中华发表于 2015-8-10 19:27
看着都饿了

确实，我现在也饿了

作者: 断桥残雪 时间: 2015-8-10 20:50

虚无飘渺1971 发表于 2015-8-10 20:06
抓饭用手的话讲究用三根手指（食指中指无名指）左右手随意吃饭时嘴角不见米粒所以最好在家修炼好 ...

这个难度太大了，如果是太烫了，是不是就不能用手

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