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标题: 师姐说茶：日照绿茶 [打印本页]

作者: 小侠女 时间: 2016-6-2 14:30
标题: 师姐说茶：日照绿茶
我是小茶狐。因为爱喝茶爱玩壶，很多年前给自己起了这个茶名。
今天咱们来叨叨日照绿茶。
日照绿茶，产自山东，中国北方除了河南信阳毛尖，就是山东产好茶了。而日照绿和崂山绿都同样是濒临大海，种植在海岸的高山和山坡上。世界上三大海绿茶一是崂山绿日照绿，另两个分别是韩国宝城和日本静冈。
因为崂山是旅游景区，虽然茶叶产量少，名气却不小。很多年前，我和老公还有阿金两口子，五一开车去山东玩时，正好赶上崂山采茶季。去往崂山路上，因为正常的旅游观光路堵车，两位英明的司机绕道从后山的环山路上山，车少人少，在海岸悬崖上，在高山的半山坡上，种植着成片成片的茶树。这些茶树面朝大海，春暖绽绿，加上著名的崂山矿泉水的滋润，是何等的逍遥自在。可惜那时觉得500一斤的价格小贵，没有品尝也没买。只是在茶林间向茶农请教如何采茶。现在想起那年游玩山东的印象是：山光海色的崂山茶，八大关灯下的油松影子和清晨的薄雾。好像还去了日照？那时竟然不知日照绿？
好吧，这么一长段，大家可能得到了这两款茶的提示。崂山绿和日照绿因同处北方，是不会有明前茶一说的，应该是在谷雨和立夏一段产的茶最好。崂山绿好山好水好滋润。日照绿呢，究竟是怎样的一种茶。让我品品，告诉大家。
有幸得的这三两茶，据说是自家山上长野生茶，自家老爹亲自手工炒制的自家喝的私房茶。

看干茶：干茶墨绿，梗短，毫毛并显，粗壮扭结。

私房老爹看来是极爱自家的茶，给茶起名为碧鼎绿茶，碧绿第一号。

上午刚从菜地回来，不用说是种菜翻地拔草翻地去了，太阳底下干活真的很不容易，晒得眼冒金星。婆婆说，明天还要去。我哭。。。
回到家里，进门想到的就是碧鼎绿茶。立马冲泡，顺道玩玩单反。
温水50度左右，中投法。我喝好茶是很扣门的，一点点，低温水，这样能喝好多道。

看着墨绿的叶片慢慢浮沉，转变成碧绿色，暑意消去一大半。
看汤：茶汤清澈透明，黄绿明亮。

叶片厚嫩，多为一芽两叶或三叶。这里不得不佩服私房茶老爹，什么雀舌旗枪都是浮云。真正的高手，都是因地制宜，信手拈来，气定神闲。
就是这样的叶片，香高气远，什么黄豆香，板粟香，豌豆香都是浮云。那只是熟练工种炒出的茶。私房茶老爹的茶，清新鲜香中自带的花香和蜜香深厚。果然是高手，且看我边品边讲。

留下半杯泡第二道。依旧是鲜爽甘醇，香气浓郁。

看叶底：叶片厚嫩，碧绿，偶有绿叶金镶边。这就是私房茶老爹的厉害之处。金镶边多出现在乌龙茶，绿茶中较少。偶有出现是发酵度恰好，绿茶会呈现少有的花果蜜香。绿茶过多则发酵失败，口感发酸。

看看今天泡茶的利器。两个壶您能看出不同吗？

同样的宜兴手艺人，同样的泥料，同样的烧制。
玉成段泥料，属段泥。其中的玉成段石飘于我大小适合，近来一年都在用它。玉成段水平壶未开壶也从未泡过茶，就是烧出来的本色。
老壶在茶水的滋润中不知不觉中变得温润如玉，令人爱不释手。
如果您家中也有紫砂壶，不要再束之高阁，好壶要用好茶来养哦，切记，切记。
好，今天的课讲到这里，谢谢大家。

作者: 小侠女 时间: 2016-6-2 14:30
这下有图有真相