奶茶，是中国北方少数民族日常生活中不可缺少的饮料。与西式速溶奶茶不同，主配料全部采用天然的食材。主料包括：砖茶（青砖、茯砖、黑砖等）、鲜牛奶、盐；配料包括：奶豆腐（也叫奶酪，有软的和干的之分）、奶皮子、黄油、炒米。
奶茶是一种营养丰富且极具减脂作用的饮料，奶茶所用的茶叶（砖茶），含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。由于是发酵茶，刺激性较小，去脂效果相当好，但必须以正确并科学的方法熬制才行。
奶茶的优劣，可以从茶色、香气、形态和味道四个方面进行评判。要熬出醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质与火候，以及茶乳交融的程度也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的醇厚，二者偏多偏少味道都不好。
具体制作步骤如下：
一、备料
（一）选茶：目前市场上的砖茶种类很多，最好选用优质的低氟茶砖。
（二）选奶：鲜牛奶即可，不宜使用奶粉。
（三）配料：盐、奶酪、奶油、炒米等，除了盐之外，别的可以不放。
二、制作
（一）煮茶
（1）先将茶砖捣碎，取一小块，放入锅中，加矿泉水或者纯净水煮（水质好的地区可以使用自来水），用中小火煮，煮到开锅即关火，不要长时煮，以免把茶叶中的有害物质煮出来；
（2）将茶汁蓖出，倒掉茶叶后，重新将茶水放入锅中，加适量的牛奶（茶水和牛奶的比例大约为3比1）和一小勺盐（也可以煮好后再放），如果有黄油，可以再这个时候放一小块进去，如果有炒米，也可以在这个时候一起放进去；
（3）将茶乳交融的奶茶盖上锅盖继续煮，直至开锅，即关火。停滞5分钟后，即可饮用；
（4）如加配料，可将切成小块的奶酪和奶皮子放在碗里，将奶茶倒入碗中，先喝茶，喝到最后时配料已经被泡软，再吃配料。
（二）注意事项
（1）切忌选用劣质的砖茶，劣质砖茶的含氟量高，对身体无益。
（2）切忌茶水煮开后接着再煮，煮开后立即关火。
（3）茶水煮开后，必须把茶叶倒掉，不能直接加奶接着煮。
（4）最好使用不锈钢锅煮茶，煮好后尽快喝掉，不要用热水壶盛茶水。
（5）奶茶适合饮用新鲜的，一次煮好后，如喝不完，要全部倒掉，不能继续加热，反复加热的奶茶对身体没有任何好处；
（6）初次饮用奶茶时，最好准备一些小点心，防止喝出饥饿感；
（7）饮用奶茶，要趁热喝，小口喝，喝到出汗，会有遍体通透的感觉。
最后上一盘籽料，非卖品，纯欣赏
最后是一盘好菜，可以动动筷子吗？
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