"玉友园"开料帖------1129克

elerryyu · 发表于 2014-4-25 13:32

这个料比较的简单，除了皮色有加强外，其他基本都是肉，肉质很细腻，白度一级半以上，一级不到点，稍闪青。

elerryyu · 发表于 2014-4-25 13:37

这样全是肉的料是最难定一开始怎么下刀，因为怎么切都可以，也没有明确的需要先动一刀的地方。考虑了很久决定先这么来，请看图。

大概也就是两头先拿下来，然后将最不明确的红皮最深的这一面给片下来。

elerryyu · 发表于 2014-4-25 13:40

88.3克，第一刀下来这个料头让人看着欢喜，白度又上去了，细度油性都好，而且还没啥结构的感觉。

大力 · 发表于 2014-4-25 13:45

看直播

elerryyu · 发表于 2014-4-25 13:45

97.9克，另一头切下来，感觉有点让人失望了，完全不是一回事嘛，看来这个料是有阴阳面过度的，一头阳的就漂亮，一头阴的就黯淡。

古月－岩 · 发表于 2014-4-25 13:48

喜欢看直播，等。顺便问下这料头售多米？

elerryyu · 发表于 2014-4-25 13:50

这一大片也下来了，仔细看两头确实有质地的差别，一头特别细腻干净，而另一头就稍微带点不纯的感觉，得靠做点工艺来破一下了。

elerryyu · 发表于 2014-4-25 14:00

古月－岩发表于 2014-4-25 13:48
喜欢看直播，等。顺便问下这料头售多米？

后面的今天没空切了，不好意思，俺的小腰也受不了这个强度。

料头有两个，88.3克的细白没结构是8000元，97.9克的稍有点结构白度也弱一点点是3000元。

山水知音 · 发表于 2014-4-25 14:14

不错，口水~

docorsun · 发表于 2014-4-25 18:17

从表面看，没想到裂能入得这么深，长经验了

汉八刀 · 发表于 2014-4-25 19:02

期待呀~

品月 · 发表于 2014-4-25 20:22

看着这肉，满满都是幸福啊

色色发抖 · 发表于 2014-4-25 20:48

喜欢看直播，长知识！不知楼主其他料打算做什么啊？

phoenix1133 · 发表于 2014-4-25 22:10

质地差一点，价值要差很多

zxxlb · 发表于 2014-4-26 10:34

赌的就是心惊肉跳啊

elerryyu · 发表于 2014-4-26 12:20

色色发抖发表于 2014-4-25 20:48
喜欢看直播，长知识！不知楼主其他料打算做什么啊？

其他料接着切，不会这么大一块整个加工的。

lyc_zg · 发表于 2014-4-26 17:07

感谢!经典教材，学习了！

hujun2005seu · 发表于 2014-4-26 17:54

看直播，学习啊！

elerryyu · 发表于 2014-4-27 18:10

zygac 发表于 2014-4-27 13:47
小e的料总是那么好

哪有总是啊，开难看的就不发出来了呗。

xjhtwjc · 发表于 2014-5-6 21:58

学习