买十几块一斤的小螃蟹，河蟹，公母不限。 回家洗净，用刀在后盖上对半切开，把被切成两半的蟹壳里的胃扔掉，蟹脐、肺摘除扔了，把小腿和带毛的大爪切下扔了，现在剩下的就是切开的蟹壳、蟹身，估计四只~~六只就可以，再切土豆片（厚一些）、姜丝、葱丝（葱段亦可）。 温油炒香葱姜段，下螃蟹块、文火炒熟，主要是炒出蟹油和蟹籽，当这两样都被炒熟、蟹壳变红时，下土豆片，然后适量加盐，出锅。
这个蟹油土豆味道不错，小螃蟹壳薄，好熟，土豆也是蟹味，很下饭的。
估计以前是很经济的平民家常菜，现在吃着不比大螃蟹差。 当然，蟹肉剥出来炒黄菜（鸡蛋）也好，但我实在受不了剥螃蟹肉的“折磨”，剥倒是好剥，但剥完整，就难死了。
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楼主
发表于 2012-10-9 13:15
