"玉友园"切料------2534克大红袍

elerryyu · 发表于 2014-9-11 18:11

枣红皮的见过，但是像这样通身枣红皮包着且一半是很厚的老油皮的确实不多见了，肉质老气浑厚，细腻油润且一级白，照这么说下去已经好的不行了，为什么要切呢，因为局部带僵，不能作为整体的玩料存在，切了确实可惜，但是一直放着无法分享也是无奈，最近手里事态多，一直不太忙到切料，所以先切个夺眼球的提提精神。

老婆嘴 · 发表于 2014-9-18 21:05

学习。欣赏

elerryyu · 发表于 2014-9-16 10:28

有朋友问了，想看最后一大坨怎么样，接着发吧。

915克，可以将画线打岔部分的糖稍微挖进去一些，就应该基本见白肉了，最后靠近色皮留部分糖肉可以做类似古松等题材巧借，这样可以保持整体型的饱满。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:56

最后一坨暂时先不切了，因为有想法可能会整做加工，而且已经有了比较理想的思路，需要再完善完善。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:54

82.4克，虽然说切口面糖占了大部分，而且还带一道裂，但是我依然相信这是块适合巧雕的材料。还没多想，目前随机有一个设计思路，就是把皮子面给修成一个寿桃的形状，然后切口面将大部分的糖肉都拿干净不要，只留下红皮做底板，一角白肉做个献寿的小童子，应该这样的构图就比较好玩了。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:52

两刀对截，切下来了这块捡来的满皮牌。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:49

这时候可以告诉您一开始留那一角不动做什么用的了。先是顺着这一角皮的平面平行下来一定厚度切一刀，切到一半不能穿过去的时候，再从皮子面切进来，这样两刀截下来一个满皮子的大水滴型牌子，截完这个牌子后，对于剩下的整料基本没有任何影响，连形状都没怎么改变，只是借用了一点点本来就要倒圆角的皮子来增加这个牌子的面积。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:38

先看下这切下来的一坨，226.1克，背上好厚的老红油皮，三分之二部分是糖肉，三分之一的角上是白肉，姑且当这块是捡回来的料头吧，回头做点巧雕的工艺。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:33

合并上再看一眼，原来就是一开始肉中的一个僵斑，结果穿进去那么一长条，好在我切的时候将这个僵一切为二了，处理起来要容易的多，打光一看，果然僵不深，如果僵深的话，光就透不进去了，僵的部分会整体显黑的。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:29

刚准备切的时候，突然发现一个问题，这一坨切下来的话，那后面拖的个尾巴好像不管整体做什么都没什么用，那个尖的形状肯定是要被磨圆了的，只有前面的主体部分才能做个把件，于是乎，有了新想法，先中间截一刀，把后面的尖角部分留着。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 23:24

接着就要动另半块了，最初的想法很简单，就是将肉中僵切分开看清楚的前提下，将带糖的老厚皮部分切下来，和大部分好肉先分开来。

elerryyu · 发表于 2014-9-15 10:08

du_zhiping 发表于 2014-9-14 23:35
以后有料就找陈师傅给切了，不知行不行？

怕是没空啊，自己的料一堆等着切了，厂里的工人也是一堆人等着料做活，一点余暇也没有，真心抱歉，不是找茬逃脱。

du_zhiping · 发表于 2014-9-14 23:35

以后有料就找陈师傅给切了，不知行不行？

大力 · 发表于 2014-9-14 19:16

再顶好贴。

旅途平安 · 发表于 2014-9-14 17:59

elerryyu 发表于 2014-9-14 14:20
怎么都叫老师了啊？我的天，我哪有那么老啊！就叫小陈就行了。

能者为师，嘿嘿

jason820504 · 发表于 2014-9-14 15:19

过眼瘾！

elerryyu · 发表于 2014-9-14 14:20

旅途平安发表于 2014-9-14 14:08
每次看陈老师的切料贴都是一次学习的过程

怎么都叫老师了啊？我的天，我哪有那么老啊！就叫小陈就行了。

旅途平安 · 发表于 2014-9-14 14:08

每次看陈老师的切料贴都是一次学习的过程

elerryyu · 发表于 2014-9-14 11:39

243.9克，是这一大半料的最后一块，经过前两两片牌子的切除，除了一个角上还有一点点僵，其他基本干净了，到这里停止切分，也许会有整体加工的需要。

elerryyu · 发表于 2014-9-14 11:35

这一片66.4克，质地各方面都不错，只需要考虑好僵的处理。