万能的猫坛啊，请教下如何做出正宗风味的新疆烤包子？

苍茫 · 发表于 2016-11-2 15:48

深深羡慕大家在和田可以吃到最正宗的烤包子，可惜在内地无法吃到。请教一下如何在家里制作？用发面还是死面，馅如何配置？如何烤？我怎么看包子是方的呢？感觉包子应该是圆的才对。有没有大神教下！

山河籽玉 · 发表于 2017-1-12 12:54

新疆的猫发表于 2016-11-2 17:07
烤好记得还图哦~~~

这句经典

youruohan · 发表于 2016-11-30 21:39

.............

玉道天缘 · 发表于 2016-11-29 14:34

想吃，猫给邮几个过来

sally201406 · 发表于 2016-11-28 13:07

苍茫发表于 2016-11-28 11:41
肉是碎了点，有点结。肉多了点。做过一次心里就有谱了，开始我老是担心烤不熟。我自己不能吃太油腻，所以 ...

很厉害~

苍茫 · 发表于 2016-11-28 11:41

新疆的猫发表于 2016-11-25 00:00
外形颜色和维族人卖的烤包子一样一样的啦！！
肉切得碎了点，而且七分瘦三分肥最香。多切少斩，花生仁大小 ...

肉是碎了点，有点结。肉多了点。做过一次心里就有谱了，开始我老是担心烤不熟。我自己不能吃太油腻，所以没有加太多羊油，加了些香油。洋葱放的少了点。包子大小也不一致。下次估计会好些。谢谢猫大鼓励！！

苍茫 · 发表于 2016-11-28 11:37

想想发表于 2016-11-24 15:42
烤箱设定多少度，烤了多长时间呀

220度，15分钟。

新疆的猫 · 发表于 2016-11-25 00:00

外形颜色和维族人卖的烤包子一样一样的啦！！
肉切得碎了点，而且七分瘦三分肥最香。多切少斩，花生仁大小最好。

再接再厉！
祝贺祝贺！！

想想 · 发表于 2016-11-24 15:42

烤箱设定多少度，烤了多长时间呀

想想 · 发表于 2016-11-24 15:41

吃着一样吗，我标准吃货，口水都要流出来了

a89440104 · 发表于 2016-11-22 13:46

太有才了

苍茫 · 发表于 2016-11-22 13:28

严格按照猫大的配方做的，采用发面，羊腿肉。薄皮，烤的效果还可以。200-220度烤箱设置，15分钟。

新疆的猫1 · 发表于 2016-11-3 02:43

leilong81 发表于 2016-11-2 21:44
我只吃过蒸的包子，烤的你们不说真不知道

包子流派很多。嗯，有空专门写写这些年我吃过的包子。

新疆的猫1 · 发表于 2016-11-3 02:42

抹布慢的爹发表于 2016-11-2 22:27
老猫改行卖烤包子吧

那朋友们的损失可就大了

新疆的猫1 · 发表于 2016-11-3 02:41

askxzy 发表于 2016-11-2 19:00
羊肉是否正宗是重点

对。首选没有膻味的羊肉，

新疆的猫1 · 发表于 2016-11-3 02:41

苍茫发表于 2016-11-2 17:29
谢谢猫大。先用低温将里面的肉烤熟，再上色，回家找书研究下。看《新疆美食》里面有羊腿面包，那个火候掌握 ...

温度不用太低。因为烤包子整体较薄，面皮烤到微黄，里面肉馅肯定熟了。而且温度略高，烘焙速度快，有助于锁住馅料中的水分，更多汁鲜美。

抹布慢的爹 · 发表于 2016-11-2 22:27

老猫改行卖烤包子吧

leilong81 · 发表于 2016-11-2 21:44

我只吃过蒸的包子，烤的你们不说真不知道

askxzy · 发表于 2016-11-2 19:00

羊肉是否正宗是重点

rapheal · 发表于 2016-11-2 18:58

吃货一枚啊