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标题: 求助！怎么鉴别海参？？ [打印本页]

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-27 00:21
标题: 求助！怎么鉴别海参？？
最近想买点海参。但是上网种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的。怕怕怕。

求助万能的猫友啊！！

谁懂？谁买过好一点的？能推荐一家靠谱的验证过的淘宝店吗？？

万谢！！！！

——————国内稍好的海参都炒的很贵了。据说外国进口的也不错哦。哪位猫友有品尝的经验啊~？

作者: 镜冉 时间: 2013-1-27 07:32
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 玉道天缘 时间: 2013-1-27 08:26
不好吃，吃够了{:soso_e113:}

作者: ZONGYUHAN 时间: 2013-1-27 09:48
淘宝店木有，我能买到好滴，价格合适的

作者: ZONGYUHAN 时间: 2013-1-27 11:16
俄家住大连，有养殖场直接出场的海参，有兴趣给你联系

作者: chenjun251 时间: 2013-1-27 17:18
买完人参又要买海参

作者: 新疆的猫 时间: 2013-1-27 18:10
哈哈。海参我就没有买过了。觉得粘兮兮的不好吃。
听楼下讲课~

作者: 幸福小女人 时间: 2013-1-27 18:14
海参嘛，太害怕了，给我个羊脂玉换，我也不敢吃。

作者: 玉道天缘 时间: 2013-1-27 19:14
男人吃好，女人就不要吃了，特别是年轻的{:soso_e113:}

作者: yshjwj 时间: 2013-1-27 22:14

玉道天缘发表于 2013-1-27 19:14
男人吃好，女人就不要吃了，特别是年轻的

求科普!

作者: mnlixiaoyong 时间: 2013-1-27 23:24
{:soso_e102:}

作者: 老刀 时间: 2013-1-28 00:09
看CCAV报道说，市场上基本都加糖的，能加50%以上，也想卖，怕怕

作者: 豆豆娘 时间: 2013-1-28 08:46
LZ 买了人参买海参，不能这么补的哈。当年慈禧吃的“六道刺”海参就出自我们这里，所以当地吃海参养海参还是有渊源的。北纬30度水域是最好的{:soso_e100:}
海参是温补的东西，长期服用才好，一下子吃个一斤两斤的体现不出功效的。沿海比较认这个东西的，按照当地的习惯，交九（入九）开始吃，一直吃到出九。如果经济条件允许的话，立冬到开春。还有常年服用的。小朋友不能吃，但女的可以吃，孕妇也好的。
每年天气冷下来后，我们就到当地市场去挑选，当然找熟悉的老商家。要么就不差钱，直接去专柜。回来自己泡发。自家吃的都是我去一头一头挑出来的。选大刺底粗，毛刺多，颜色深灰，皮薄肉厚捏起来有弹性的。

LZ需要搞清几个问题
1。自己吃还是送人；
2。多少预算；
3。要新鲜的？半干的？全干的？腌渍的？还是加工好的可以直接食用的；

当地品牌：獐子岛，棒棰岛；

作者: 老程 时间: 2013-1-28 10:18

豆豆娘发表于 2013-1-28 08:46
LZ 买了人参买海参，不能这么补的哈。当年慈禧吃的“六道刺”海参就出自我们这里，所以当地吃海参养海参还 ...

豆豆娘是沿海的？感觉离我家很近哦

作者: 迷茫 时间: 2013-1-28 17:59

豆豆娘发表于 2013-1-28 08:46
LZ 买了人参买海参，不能这么补的哈。当年慈禧吃的“六道刺”海参就出自我们这里，所以当地吃海参养海参还 ...

豆豆娘，能否帮着买些呀，最近那个一直再吃海参，快吃完了，买些干货等着2013年入九再吃呢

作者: sxw08288 时间: 2013-1-28 19:01
俄罗斯野生淡干的海参比较好，八成干，纯野生的。

作者: sxw08288 时间: 2013-1-28 19:58

chenjun251 发表于 2013-1-27 17:18
买完人参又要买海参

西兄肾虚，需要大补。{:soso_e113:}

作者: 驴牙医 时间: 2013-1-28 20:46
屌丝路过貌似滑溜溜黏糊糊的没啥味啊{:soso_e143:}

作者: zxxlb 时间: 2013-1-28 21:05

驴牙医发表于 2013-1-28 20:46
屌丝路过貌似滑溜溜黏糊糊的没啥味啊

你就不用补了。{:soso_e113:}

作者: 驴牙医 时间: 2013-1-28 21:13

zxxlb 发表于 2013-1-28 21:05
你就不用补了。

你补了也没用都废用性萎缩完了{:soso_e113:}

作者: zxxlb 时间: 2013-1-28 22:30

驴牙医发表于 2013-1-28 21:13
你补了也没用都废用性萎缩完了

我靠。又来术语。不懂。{:soso_e144:}

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-28 22:33
谢谢豆娘~~
自家吃。
没有预算。其实买这东西和买玉一样，都不是生活必需品。花五百块和花五千块，其实对钱包没多大区别。但被忽悠了，心里会很不爽。玩什么都想玩个通透。
棒棰岛獐子岛价格都炒得超高。就像去和合玉器买东西一样，虽然有好货，但真心不划算。

要淡干的，便于保存，随吃随发。欧也~~~

除了国产的刺参之外，方刺参，黄玉参，梅花参，刺黄参，南美刺参，猪婆参，北极参，象牙参，乌丸参，靴参，茄参，秃参，明秃参……一串一串搞得人头晕脑胀。
都有哪些不同啊？
哪种好呢？
求教！

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-28 22:35

驴牙医发表于 2013-1-28 20:46
屌丝路过貌似滑溜溜黏糊糊的没啥味啊

不怕老驴有文化
就怕牙医吃海参

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-28 23:58
海参的鉴别方法
　　灰参：又名刺参。其质量以纯干、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳。
　　一、优质刺参
　　1、从不同质量个数识别：特大规格30-40头（500克）；大规格40-50头；中规格55-70头；小规格70-85头；特小规格：85头以上，个体重量不少于7.5克，小于上述标准的刺参营养成份降低。
　　2、从开口处看，开口向外翻为优质，因为肉质肥满必然向外翻。
　　3、从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
　　4、从刺参开关识别：优质刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长期长，个体越大，其活性物质越丰富。
　　5、达到国家标准的干海参、置通风阴凉处，保持期达3年以上。一级干刺参主要指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣城、龙口、大连等一带沿海生长的活刺参为原料加工而成。颜色为灰色，涨发后弹性大、有光泽、有水发刺参固有的鲜嫩感。
　　二、劣质刺参
　　1、多遍加盐、使海参有效成份降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参少则加工2遍，多则加工5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成份破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质参的一半的重量。
　　2、头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹、有异味的海参为劣质品。
　　3、从价格上看，一级干海参，需要23-25斤活海参才能加工一斤干海参。按产地价格活刺参每斤50元计算，成本价也在千元之上。所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物。
　　4、黄海海产刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如有黑色则为加工时用炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成份有一定破坏作用。
　　梅花参：个体较大，干品每个可达２００多克。干制时，开腔展平，体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如灰参。
　　方刺参：呈四棱形，每个棱面有一行圆头小刺，故称方刺参。体色呈土黄略发红，个体不大，大的每５００克３０至４０个。食用品质不如灰参。
　　白器参：体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。
　　克参：又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。
　　挑选海参时应以体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拨不缺，刀口向外翻为好。如为不开堂的，肚内砂子应越少越好。身子外表应完整无缺。身不干，体不肥，体面不丰满或有残破的不好。
　　优等盐渍参的特点：视觉：刺长且细，呈黑褐色，体肥。手感：质硬且有弹性。劣质盐渍参的特点：视觉：刺长且粗，表皮光亮，呈黑绿色。手感：质软无弹性，用手指捏其中间部位，其筋与肉会溢出或捏透。
　　900RMB半斤的海参只能说是一般偏上点，北极参其实不错，价钱也实惠。北极参属于中档的，一般780左右的就不错。经美国、加拿大专家研究分析：北极海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。因此，北极海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：
　　一、蛋白质
　　北极海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。
　　北极海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中个别为D-构型），具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。
　　二、海参素
　　北极海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，北极海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为：
　　（1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；
　　（2）抗菌作用：抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出；
　　（3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；
　　（4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；
　　（5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；
　　（6）抗疲劳作用。
　　三、海参粘多糖
　　北极海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下：
　　（1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；
　　（2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；
　　（3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B；
　　（4）延缓衰老：海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白（amyloidβ-protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早老性痴呆症的作用；
　　（5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胺聚糖则明显抑制爱滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物
　　治疗的效果更好；
　　（6）抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；
　　（7）海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。
　　四、脂肪、维生素、矿物营养
　　北极海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-28 23:58
以上是转帖。只看这种东西没用。好不好还是要吃过才知道。

作者: 西风独自凉 时间: 2013-1-29 00:09

西风独自凉发表于 2013-1-28 23:58
以上是转帖。只看这种东西没用。好不好还是要吃过才知道。

光参：没有刺得深水野生海参，老百姓俗称“海茄子”。
　　海参分刺参和光参，光参是海参的一种，价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
　　美国西北大学的丁鑫博士从事海参研究多年,是国际海参活性物质研究方面的著名权威之一，曾于04年回答媒体说【海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡,易于被人体吸收。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值,因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡。人们看重海参是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质,所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说,蛋白质含量高的海参营养价值高而食疗作用则较低,如黑乳参、茄参等。海参是食品不是药品,不能靠它来治病,治病还要靠正规的治疗措施与药物。
　　有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。
　　海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。日本海参每500克价格3000－4000元不等，而光参只有几百块每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一2直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为光参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子（所谓：光参）当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。】（比肉的价格还低没有刺的海参，应该是中老年和孕妇、体弱或术后恢复的首选。）

　　清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

作者: 豆豆娘 时间: 2013-1-29 08:41

老程发表于 2013-1-28 10:18
豆豆娘是沿海的？感觉离我家很近哦

赫赫,老乡好啊, 下次买五粮液给打折{:soso_e113:}

作者: 豆豆娘 时间: 2013-1-29 08:42

迷茫发表于 2013-1-28 17:59
豆豆娘，能否帮着买些呀，最近那个一直再吃海参，快吃完了，买些干货等着2013年入九再吃呢

亲,随吃随买吧, 没必要屯. 够吃到出九就行了{:soso_e112:}

作者: 老程 时间: 2013-1-29 08:43

豆豆娘发表于 2013-1-29 08:41
赫赫,老乡好啊, 下次买五粮液给打折